1

I. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Рабочая программа по учебному предмету «Труд (технология)» («Поварское
дело») составлена на основе
федеральной
адаптированной
основной
общеобразовательной программе
обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями),
утвержденной приказом Министерства просвещения Российской Федерации от 24
ноября 2022 г. № 1026, (зарегистрирован Министерством юстиции Российской
Федерации 30 декабря 2022 г., регистрационный № 71930), с изменениями, внесенными
приказом Министерства просвещения Российской Федерации от 1 февраля 2024 г. № 67
(зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации от 28 февраля 2024
г., регистрационный № 77365) и адресована обучающимся с нарушением интеллекта с
учетом реализации особых образовательных потребностей.
Учебный предмет
«Технология» и является
учебным планом рабочая
классе рассчитана на 34
неделю).

«Поварское дело» относится к предметной области
обязательной частью учебного плана. В соответствии с
программа по учебному предмету «Поварское дело» в 5
учебные недели и составляет 204 часов в год ( 6 часов в

В соответствии с учебным планом рабочая программа по учебному предмету «Поварское дело» в 6 классе рассчитана на 34 учебные недели и составляет 204 часов в год (6
часов в неделю).
В соответствии с учебным планом рабочая программа по учебному предмету «Поварское дело» в 7 классе рассчитана на 34 учебные недели и составляет 238 часов в год (7
часов в неделю).
В соответствии с учебным планом рабочая программа по учебному предмету «Поварское дело» в 8 классе рассчитана на 34 учебные недели и составляет 238 часов в год (7
часов в неделю).
В соответствии с учебным планом рабочая программа по учебному предмету «Поварское дело» в 9 классе рассчитана на 34 учебные недели и составляет 238 часов в год (7
часов в неделю).
Федеральная адаптированная основная общеобразовательная программа
определяет цель и задачи учебного предмета «Поварское дело».
Цель обучения – всестороннее развитие личности обучающихся с умственной
отсталостью (интеллектуальными нарушениями) в процессе формирования культуры
труда повара.
Рабочая программа по учебному предмету «Поварское дело» определяет
следующие задачи:
‒
введение первоначальных допрофессиональных знаний и умений,
необходимых для ознакомления с профессией повара;
‒
приобретение опыта применения технологических знаний и умений в
самостоятельной практической деятельности;
2

‒
знакомство и первоначальное практическое усвоение необходимых в
повседневной жизни приёмов ручного базового (безопасного) и механизированного
труда в поварской деятельности;
‒
расширение кругозора, развитие познавательного интереса и
деятельности трудового характера, воспитание хозяйственности и аккуратности в
практической работе;
‒

формирование умения работать с режущими кухонными инструментами;

‒
формирование умений выполнять практические действия по нарезке
простых форм нарезки овощей: соломка, кубики, дольки, брусочки;
‒
формирование умений работать с бытовыми приборами: тостер,
электрический чайник, индукционная варочная панель.
Коррекционные задачи направлены на:
коррекцию познавательной деятельности обучающихся путем систематического и
целенаправленного
восприятия

воспитания

и

совершенствования

у

них

правильного

формы, строения, величины, цвета предметов, их положения в пространстве,
умения
находить в трудовом объекте существенные признаки, устанавливать сходство и
различие между предметами;
развитие аналитико-синтетической деятельности, деятельности сравнения, обобщения;
совершенствование умения ориентироваться в задании, планировании работы,
последовательном изготовлении изделия;
коррекцию ручной моторики; улучшение зрительно-двигательной координации
путем
использования
применением

вариативных

и

многократно

повторяющихся

действий

с

разнообразного трудового материала.
Воспитательные задачи:
воспитание у обучающихся положительного отношения к труду как к важнейшей
жизненной
ценности,
благополучия

как

основному

способу

достижения

жизненного

человека;
воспитание трудолюбия и уважения к людям труда, к культурным традициям;
3

воспитание социальной ценности трудового задания, умения согласованно и
продуктивно работать в группах, выполняя определенный этап работы;
воспитание
нравственных,
ответственности),

морально-волевых

качеств

(настойчивости,

навыков культурного поведения.

4

II. СОДЕРЖАНИЕ ОБУЧЕНИЯ
5 класс
Обучение профильному труду в 5 классе носит практическую направленность и тесно
связано с другими учебными предметами, жизнью, готовит обучающихся к овладению
профессионально-трудовыми знаниями и навыками. Распределение учебного материала осуществляется концентрически, что позволяет обеспечить постепенный переход от
исключительно практического изучения профильного труда к практикотеоретическому изучению, с обязательным учётом значимости усваиваемых знаний и
умений формирования жизненных компетенций.
Программа по профильному труду включает теоретические и практические занятия.
При составлении программы учтены принципы повторяемости пройденного материала
и постепенного ввода нового.
На уроках профильного труда «Поварское дело» используются современные цифровые образовательные ресурсы, которые служат средством развития трудовых навыков
обучающихся. Они включаются в проектную и исследовательскую деятельность, основу которой составляют такие учебные действия, как умение ставить вопросы, наблюдать, проводить эксперимент, объяснять, защищать свои идеи, давать определения понятий, точно выражать свои мысли, работать в паре, в группе.
Применение современных информационных технологий при изучении трудового
профиля «Поварское дело» позволяет индивидуализировать и дифференцировать процесс обучения, визуализировать учебную информацию; моделировать и имитировать
изучаемые процессы или явления; повысить мотивацию обучения (например, применяя
изобразительные средства программы или вовлекая в игровую ситуацию); формировать
культуру познавательной деятельности.
№ п/п

Название раздела, темы

Количество
часов

Контрольные
работы

1

Значение пищи в жизни человека

12

1

2

Профессии. Их значение

9

1

3

Основы кулинарии

11

1

4

Роль кухни в жизни человека

24

1

5

Столовая посуда: тарелка, чашка

9

6

Столовые приборы: ложки, вилки, ножи

13

1

7

Продукты. Их свойства

27

1

8

Классификация овощей

21

1

9

Значение хлеба в питании человека

12

1

10

Использование яиц в кулинарии

19

2

11

Напитки в кулинарии

20

1

12

Правила оформления блюд

23

2

13

Повторение

4

1

Итого

204

14

5

6 класс
Обучение профильному труду в 6 классе носит практическую направленность и тесно
связано с другими учебными предметами, жизнью, готовит обучающихся к овладению
профессионально-трудовыми знаниями и навыками. Распределение учебного материала осуществляется концентрически, что позволяет обеспечить постепенный переход от
исключительно практического изучения профильного труда к практикотеоретическому изучению, с обязательным учётом значимости усваиваемых знаний и
умений формирования жизненных компетенций.
Программа по профильному труду включает теоретические и практические занятия.
При составлении программы учтены принципы повторяемости пройденного материала
и постепенного ввода нового.
На уроках профильного труда «Поварское дело» используются современные цифровые образовательные ресурсы, которые служат средством развития трудовых навыков
обучающихся. Они включаются в проектную и исследовательскую деятельность, основу которой составляют такие учебные действия, как умение ставить вопросы, наблюдать, проводить эксперимент, объяснять, защищать свои идеи, давать определения понятий, точно выражать свои мысли, работать в паре, группе.
Применение современных информационных технологий при изучении трудового
профиля «Поварское дело» позволяет индивидуализировать и дифференцировать процесс обучения, визуализировать учебную информацию; моделировать и имитировать
изучаемые процессы или явления; повысить мотивацию обучения (например, применяя
изобразительные средства программы или вовлекая в игровую ситуацию); формировать
культуру познавательной деятельности.
№ п/п

Название раздела, темы

Количество Контрольные
часов
работы

1

Значение продуктов в жизни человека

8

2

Продовольственные товары Продовольственный 10
магазин

3

Кухня - место приготовления пищи, зоны кухни

20

1

4

Кухонные принадлежности: шинковка (терка), 20
разделочные доски из дерева, пластика, стекла

1

5

Кухонная посуда: салатник, сковорода, кастрюля

28

1

6

Знакомство с продуктами и материалами, исполь- 20
зуемыми в поварском деле, их основными свойствами

1

7

Виды зелени

1

20

7 класс
Обучение профильному труду в 7 классе носит практическую направленность и тесно
связано с другими учебными предметами, жизнью, готовит к овладению профессионально-трудовыми знаниями и навыками. Распределение учебного материала осуществляется концентрически, что позволяет обеспечить постепенный переход от исключительно практического изучения профильного труда к практико-теоретическому
6

изучению, с обязательным учётом значимости усваиваемых знаний и умений формирования жизненных компетенций.
Программа по профильному труду включает теоретические и практические занятия.
При составлении программы учтены принципы повторяемости пройденного материала
и постепенного ввода нового.
На уроках профильного труда «Поварское дело» используются современные цифровые образовательные ресурсы, которые служат средством развития трудовых навыков
обучающихся. Они включаются в проектную и исследовательскую деятельность, основу которой составляют такие учебные действия, как умение ставить вопросы, наблюдать, проводить эксперимент, объяснять, защищать свои идеи, давать определения понятий, точно выражать свои мысли, работать в паре, в группе.
Применение современных информационных технологий при изучении трудового
профиля «Поварское дело» позволяет индивидуализировать и дифференцировать процесс обучения, визуализировать учебную информацию; моделировать и имитировать
изучаемые процессы или явления; повысить мотивацию обучения (например, применяя
изобразительные средства программы или вовлекая в игровую ситуацию); формировать
культуру познавательной деятельности.
№
п/п

Название раздела, темы

Количество Контрольные
часов
работы

1

Кулинария в производственных условиях

9

1

2

Кухонная посуда: сотейник, дуршлаг, противень

25

1

3

Знакомство с кухонным инвентарем: овощечистка, 11
сито, шумовка

1

4

Знакомство с продуктами и материалами, использу- 23
емыми в поварском деле, их новыми свойствами:
макаронные изделия, крупы, бобовые

1

5

Замороженные продукты: мясо, рыба, птица, ово- 34
щи, фрукты

2

6

Овощи: картофель, свекла, морковь

56

2

7

Крупы. Технология приготовления блюд из круп

33

2

8

Макаронные изделия. Технология приготовления 20
блюд из макаронных изделий

1

9

Напитки. Компоты из сухофруктов, свежих фруктов 19
и ягод, их пищевая ценность

1

10

Столовое белье: скатерти, салфетки

8

Итого

238

12

8 класс
Обучение профильному труду в 8 классе носит практическую направленность и тесно
связано с другими учебными предметами, жизнью, готовит к овладению профессионально-трудовыми знаниями и навыками. Распределение учебного материала осуществляется концентрически, что позволяет обеспечить постепенный переход от исключительно практического изучения профильного труда к практико-теоретическому
изучению, с обязательным учётом значимости усваиваемых знаний и умений формирования жизненных компетенций.
7

Программа по профильному труду включает теоретические и практические занятия.
При составлении программы учтены принципы повторяемости пройденного материала
и постепенного ввода нового.
На уроках профильного труда «Поварское дело» используются современные цифровые образовательные ресурсы, которые служат средством развития трудовых навыков
обучающихся. Они включаются в проектную и исследовательскую деятельность, основу которой составляют такие учебные действия, как умение ставить вопросы, наблюдать, проводить эксперимент, объяснять, защищать свои идеи, давать определения понятий, точно выражать свои мысли, работать в паре, в группе.
Применение современных информационных технологий при изучении трудового
профиля «Поварское дело» позволяет индивидуализировать и дифференцировать процесс обучения, визуализировать учебную информацию; моделировать и имитировать
изучаемые процессы или явления; повысить мотивацию обучения (например, применяя
изобразительные средства программы или вовлекая в игровую ситуацию); формировать
культуру познавательной деятельности.
№ п/п Название раздела, темы

Количество Контрольные
часов
работы

1

Кулинария в производственных условиях

11

1

2

Кухонные ручные приборы: венчик, ступка, мель- 18
ница, мясорубка, поварской молоток

1

3

Кухонная посуда: сотейник, противень

14

1

4

Мытьё посуды

23

1

5

Знакомство с продуктами и материалами, исполь- 22
зуемыми в поварском деле, их основными свойствами: рыба, специи, крахмал

1

6

Овощи. Лук. Капуста

24

1

7

Блюда из отварного картофеля

36

2

8

Обработка сырой рыбы

36

1

9

Блины. Виды блинов

18

1

10

Напитки. Кисель

15

1

11

Сервизы, их разновидности

21

2

Итого

238

13

9 класс
Обучение профильному труду в 9 классе носит практическую направленность и тесно
связано с другими учебными предметами, жизнью, готовит к овладению профессионально-трудовыми знаниями и навыками. Распределение учебного материала осуществляется концентрически, что позволяет обеспечить постепенный переход от исключительно практического изучения профильного труда к практико-теоретическому
изучению, с обязательным учётом значимости усваиваемых знаний и умений формирования жизненных компетенций.
Программа по профильному труду включает теоретические и практические занятия.
При составлении программы учтены принципы повторяемости пройденного материала
и постепенного ввода нового.
8

На уроках профильного труда «Поварское дело» используются современные цифровые образовательные ресурсы, которые служат средством развития трудовых навыков
обучающихся. Они включаются в проектную и исследовательскую деятельность, основу которой составляют такие учебные действия, как умение ставить вопросы, наблюдать, проводить эксперимент, объяснять, защищать свои идеи, давать определения понятий, точно выражать свои мысли, работать в паре, группе.
Применение современных информационных технологий при изучении трудового
профиля «Поварское дело» позволяет индивидуализировать и дифференцировать процесс обучения, визуализировать учебную информацию; моделировать и имитировать
изучаемые процессы или явления; повысить мотивацию обучения (например, применяя
изобразительные средства программы или вовлекая в игровую ситуацию); формировать
культуру познавательной деятельности.
№ п/п

Название раздела, темы

Количество Контрольные
часов
работы

1

Предприятия общественного питания

14

1

2

Знакомство с рецептами

26

1

3

Весоизмерительные приборы

8

2

4

Продукты природные

28

1

5

Последовательность и правила первичной обра- 25
ботки птицы

1

6

Первичная обработка мяса

27

1

7

Соусы

26

1

8

Первые блюда: бульоны

23

1

9

Десерты

30

1

10

Приготовление и оформление блюд

26

1

11

Инструкция по технике безопасности при работе 5
в школьной учебной мастерской

1

Итого

12

238

9

III. ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
5 класс
Личностные результаты
‒ сформированность начальных представлений о собственных возможностях;
‒ овладение начальными трудовыми умениями и навыками, используемыми в
повседневной жизни;
‒ владение начальными умениями и навыками коммуникации и принятыми нормами социального взаимодействия;
‒ сформированность начальных навыков сотрудничества с взрослыми и сверстниками на уроках профильного труда;
‒ воспитание эстетических потребностей, ценностей и чувств;
‒ сформированность установки на бережное отношение к материальным ценностям.
Уровни достижения
предметных результатов по учебному предмету «Поварское дело» на конец 5 класса
Предметные результаты
минимальный уровень
• иметь представление о разных группах продуктов питания; значении отдельных видов питания, относящихся к различным группам; понимать их значение для здорового образа жизни человека;
• готовить несложные блюда под руководством учителя;
• иметь представления о санитарно-гигиенических требованиях к процессу приготовления пищи;
• соблюдать требования к процессу приготовления пищи;
• соблюдать требования техники безопасности при приготовлении пищи;
• отбирать (с помощью учителя) продукты, инвентарь, посуду и оборудование,
необходимые для работы;
• иметь представление о назначении и устройстве применяемых ручных инструментов, приспособлений и оборудования;
• читать (с помощью учителя) технологическую карту, используемую в процессе
приготовления блюд;
• понимать значение и ценность труда;
• понимать красоту труда и его результатов;
• понимать значимость организации школьного рабочего места, обеспечивающего внутреннюю дисциплину;
• осознавать необходимость соблюдения в процессе выполнения трудовых заданий порядка и аккуратности;
• выслушивать предложения и мнения товарищей, адекватно реагировать на них;
• комментировать и оценивать в доброжелательной форме достижения товарищей, высказывать свои предложения и пожелания;
• проявлять заинтересованное отношение к деятельности своих товарищей и результатам их работы.
достаточный уровень
• знать правила техники безопасности и соблюдать их;
• соблюдать правила организации школьного рабочего места, обеспечивающего
внутреннюю дисциплину и чёткое умение организовывать своё рабочее место;
• производить самостоятельный отбор продуктов и инструментов, необходимых
для работы;
• экономно расходовать продукты для приготовления блюд;
• планировать предстоящую практическую работу;
10

• составлять алгоритм действий для выполнения практической работы;
• осуществлять текущий самоконтроль выполняемых практических действий;
• знать способы хранения и переработки продуктов питания;
• составлять ежедневное меню из предложенных продуктов питания;
• самостоятельно готовить несложные знакомые блюда;
• понимать общественную значимость своего труда, своих достижений в области
трудовой деятельности;
• адекватно оценивать свои силы, понимать, что можно и чего нельзя делать;
• обращаться к взрослым при затруднениях;
• решать актуальные жизненные задачи, используя коммуникацию (вербальную
и невербальную) как средство достижения цели;
• корректно выражать свой отказ и недовольство;
• уметь быть самостоятельным в быту;
• понимать общественную значимость своего труда, своих достижений в области
трудовой деятельности.
Результаты формирования базовых учебных действий:
Личностные учебные действия:
На основе общих представлений и элементарных знаний на доступном уровне может:
• испытывать чувство гордости за свою страну;
• адекватно эмоционально откликаться на произведения литературы, музыки,
живописи и др.;
• активно включаться в общеполезную социальную деятельность;
• бережно относиться к культурно-историческому наследию родного края и
стран.
Коммуникативные учебные действия:
В ситуации взаимодействия, организованной учителем может:
• вступать и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых и др.);
• слушать собеседника, вступать в диалог и поддерживать его, использовать разные виды делового письма для решения жизненно значимых задач
• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач;
Регулятивные учебные действия:
При совместной, организованной взрослым деятельности способен:
• принимать и сохранять цели и задачи решения типовых учебных и практических задач, осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;
• осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности;
• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;
• адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность.
Познавательные учебные действия:
На уроке в учебной деятельности, организованной учителем и под контролем может:
• дифференцированно воспринимать окружающий мир, его временнопространственную организацию;
• использовать усвоенные логические операции (сравнение, анализ, синтез,
обобщение, классификацию, установление аналогий, закономерностей, причинноследственных связей) на наглядном, доступном вербальном материале, основе практической деятельности в соответствии с индивидуальными возможностями;
• использовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные знания, отражающие несложные, доступные существенные связи и отношения между объектами и
процессами.

11

6 класс
Личностные результаты
‒ сформированность начальных представлений о собственных возможностях;
‒ овладение начальными трудовыми умениями и навыками, используемыми в
повседневной жизни;
‒ формирование установки на безопасный образ жизни, наличие мотивации к
творческому труду;
‒ формирование начальных умений и навыков сотрудничества с взрослыми и
сверстниками на уроках профильного труда;
‒ воспитание эстетических потребностей, ценностей и чувств.
Уровни достижения
предметных результатов по учебному предмету «Поварское дело» на конец 6 класса
Предметные результаты
минимальный уровень
• иметь представление о разных группах продуктов питания; значении отдельных видов питания, относящихся к различным группам; понимать их значение для здорового образа жизни человека;
• готовить несложные блюда под руководством учителя;
• иметь представления о санитарно-гигиенических требованиях к процессу приготовления пищи;
• соблюдать требования к процессу приготовления пищи;
• соблюдать требования техники безопасности при приготовлении пищи;
• отбирать (с помощью учителя) продукты, инвентарь, посуду и оборудование,
необходимые для работы;
• иметь представление о назначении и устройстве применяемых ручных инструментов, приспособлений и оборудования;
• читать (с помощью учителя) технологическую карту, используемую в процессе
приготовления блюд;
• понимать значение и ценность труда;
• понимать красоту труда и его результатов;
• понимать значимость организации школьного рабочего места, обеспечивающего внутреннюю дисциплину;
• осознавать необходимость соблюдения в процессе выполнения трудовых заданий порядка и аккуратности;
• выслушивать предложения и мнения товарищей, адекватно реагировать на них;
• комментировать и оценивать в доброжелательной форме достижения товарищей, высказывать свои предложения и пожелания;
• проявлять заинтересованное отношение к деятельности своих товарищей и результатам их работы.
достаточный уровень
• знать правила техники безопасности и соблюдать их;
• соблюдать правила организации школьного рабочего места, обеспечивающего
внутреннюю дисциплину и чёткое умение организовывать своё рабочее место;
• производить самостоятельный отбор продуктов и инструментов, необходимых
для работы;
• экономно расходовать продукты для приготовления блюд;
• планировать предстоящую практическую работу;
• составлять алгоритм действий для выполнения практической работы;
• осуществлять текущий самоконтроль выполняемых практических действий;
• знать способы хранения и переработки продуктов питания;
12

• составлять ежедневное меню из предложенных продуктов питания;
• самостоятельно готовить несложные знакомые блюда;
• понимать общественную значимость своего труда, своих достижений в области
трудовой деятельности;
• адекватно оценивать свои силы, понимание что можно и чего нельзя делать;
• обращаться к взрослым при затруднениях;
• решать актуальные жизненные задачи, используя коммуникацию (вербальную
и невербальную) как средство достижения цели;
• корректно выражать свой отказ и недовольство;
• уметь быть самостоятельным в быту;
• понимать общественную значимость своего труда, своих достижений в области
трудовой деятельности.
Результаты формирования базовых учебных действий:
Личностные учебные действия:
На основе знания и представлений о нормах социально одобряемого поведения (при
внешнем контроле взрослого) может:
• испытывать чувство гордости за свою страну;
• гордиться школьными успехами и достижениями как собственными, так и своих товарищей
• адекватно эмоционально откликаться на произведения литературы, музыки,
живописи и др.;
• уважительно и бережно относиться к людям труда и результатам их деятельности;
• активно включаться в общеполезную социальную деятельность;
• бережно относиться к культурно-историческому наследию родного края и
стран.
Коммуникативные учебные действия:
В ситуации взаимодействия между детьми, под контролем взрослого способен:
• вступать и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых и др.);
• слушать собеседника, вступать в диалог и поддерживать его, использовать разные виды делового письма для решения жизненно значимых задач
• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач.
Регулятивные учебные действия:
По инструкции взрослого в деятельности на уроке может:
• принимать и сохранять цели и задачи решения типовых учебных и практических задач, осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;
• осознанно действовать на основе разных видов инструкций для решения практических и учебных задач;
• осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности;
• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;
• адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность.
Познавательные учебные действия:
В совместной со сверстником деятельности, по подражанию, под контролем учителя
способен:
• дифференцированно воспринимать окружающий мир, его временнопространственную организацию;
• использовать усвоенные логические операции (сравнение, анализ, синтез,
обобщение, классификацию, установление аналогий, закономерностей, причинноследственных связей) на наглядном, доступном вербальном материале, основе практической деятельности в соответствии с индивидуальными возможностями;
13

• использовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные знания, отражающие несложные, доступные существенные связи и отношения между объектами и
процессами

7 класс.
Личностные результаты
‒ овладение трудовыми умениями и навыками, используемыми в повседневной
жизни;
‒ владение навыками коммуникации и принятыми нормами социального взаимодействия, использование доступных информационных технологий для коммуникации;
‒ формирование навыков сотрудничества с взрослыми и сверстниками на уроках профильного труда;
‒ воспитание эстетических потребностей, ценностей и чувств;
‒ формирование установки на бережное отношение к материальным ценностям.
Уровни достижения
предметных результатов по учебному предмету «Поварское дело» на конец 7 класса
Предметные результаты
минимальный уровень
• иметь представление о разных группах продуктов питания; значении отдельных видов питания, относящихся к различным группам; понимать их значение для здорового образа жизни человека;
• готовить несложные блюда под руководством учителя;
• иметь представления о санитарно-гигиенических требованиях к процессу приготовления пищи;
• соблюдать требования к процессу приготовления пищи;
• соблюдать требования техники безопасности при приготовлении пищи;
• отбирать (с помощью учителя) продукты, инвентарь, посуду и оборудование,
необходимые для работы;
• иметь представление о назначении и устройстве применяемых ручных инструментов, приспособлений и оборудования;
• читать (с помощью учителя) технологическую карту, используемую в процессе
приготовления блюд;
• понимать значение и ценность труда;
• понимать красоту труда и его результатов;
• понимать значимость организации школьного рабочего места, обеспечивающего внутреннюю дисциплину;
• осознавать необходимость соблюдения в процессе выполнения трудовых заданий порядка и аккуратности;
• выслушивать предложения и мнения товарищей, адекватно реагировать на них;
• комментировать и оценивать в доброжелательной форме достижения товарищей, высказывать свои предложения и пожелания;
• проявлять заинтересованное отношение к деятельности своих товарищей и результатам их работы.
достаточный уровень
• знать правила техники безопасности и соблюдать их;
• понимать значимость организации школьного рабочего места, обеспечивающего внутреннюю дисциплину и чёткое умение организовывать своё рабочее место;
• производить самостоятельный отбор продуктов и инструментов, необходимых
для работы;
14

• экономно расходовать продукты для приготовления блюд;
• планировать предстоящую практическую работу;
• составлять алгоритм действий для выполнения практической работы;
• осуществлять текущий самоконтроль выполняемых практических действий;
• знать способы хранения и переработки продуктов питания;
• составлять ежедневное меню из предложенных продуктов питания;
• самостоятельно готовить несложные знакомые блюда;
• понимать общественную значимость своего труда, своих достижений в области
трудовой деятельности;
• адекватно оценивать свои силы, понимать, что можно и чего нельзя делать;
• обращаться к взрослым при затруднениях;
• решать актуальные жизненные задачи, используя коммуникацию (вербальную
и невербальную) как средство достижения цели;
• корректно выражать свой отказ и недовольство;
• уметь быть самостоятельным в быту;
• понимать общественную значимость своего труда, своих достижений в области
трудовой деятельности.
Результаты формирования базовых учебных действий:
Личностные учебные действия:
На основе усвоенных норм социально одобряемого поведения в знакомых (учебных)
ситуациях при незначительном контроле (со стороны взрослого) самостоятельно проявляет адекватное поведение, что позволяет:
• испытывать чувство гордости за свою страну;
• гордиться школьными успехами и достижениями как собственными, так и своих товарищей
• адекватно эмоционально откликаться на произведения литературы, музыки,
живописи и др.;
• уважительно и бережно относиться к людям труда и результатам их деятельности;
• активно включаться в общеполезную социальную деятельность;
• бережно относиться к культурно-историческому наследию родного края и
стран.
Коммуникативные учебные действия:
В ситуации взаимодействия с одноклассниками, при незначительном контроле взрослого способен:
• вступать и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых и др.);
• слушать собеседника, вступать в диалог и поддерживать его, использовать разные виды делового письма для решения жизненно значимых задач
• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач.
Регулятивные учебные действия:
В организованной взрослым деятельности при незначительной помощи может:
• принимать и сохранять цели и задачи решения типовых учебных и практических задач, осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;
• осознанно действовать на основе разных видов инструкций для решения практических и учебных задач;
• осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности;
• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;
• адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность.
Познавательные учебные действия:
В учебной деятельности, при наличии шаблона (образца, алгоритма, схемы) может:
15

• дифференцированно воспринимать окружающий мир, его временнопространственную организацию;
• использовать усвоенные логические операции (сравнение, анализ, синтез,
обобщение, классификацию, установление аналогий, закономерностей, причинноследственных связей) на наглядном, доступном вербальном материале, основе практической деятельности в соответствии с индивидуальными возможностями;
• исписпользовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные знания,
отражающие несложные, доступные существенные связи и отношения между объектами и процессами.ользовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные знания,
отражающие несложные, доступные существенные связи и отношения между объектами и процессами.
8 класс
Личностные результаты
‒ сформированность адекватных представлений о собственных возможностях, о
насущно необходимом жизнеобеспечении;
‒ овладение трудовыми умениями и навыками, используемыми в повседневной
жизни;
‒ владение навыками коммуникации и принятыми нормами социального взаимодействия, использование доступных информационных технологий для коммуникации;
‒ воспитание эстетических потребностей, ценностей и чувств;
‒ способность к осмыслению картины мира, ее временно-пространственной организации.
Уровни достижения
предметных результатов по учебному предмету «Поварское дело» на конец 8 класса
Предметные результаты
минимальный уровень
• иметь представление о разных группах продуктов питания; значении отдельных видов питания, относящихся к различным группам; понимать их значение для здорового образа жизни человека;
• готовить несложные блюда под руководством учителя;
• иметь представления о санитарно-гигиенических требованиях к процессу приготовления пищи;
• соблюдать требования к процессу приготовления пищи;
• соблюдать требования техники безопасности при приготовлении пищи;
• отбирать (с помощью учителя) продукты, инвентарь, посуду и оборудование,
необходимые для работы;
• иметь представление о назначении и устройстве применяемых ручных инструментов, приспособлений и оборудования;
• читать (с помощью учителя) технологическую карту, используемую в процессе
приготовления блюд;
• понимать значение и ценность труда;
• понимать красоту труда и его результатов;
• понимать значимость организации школьного рабочего места, обеспечивающего внутреннюю дисциплину;
• осознавать необходимость соблюдения в процессе выполнения трудовых заданий порядка и аккуратности;
• выслушивать предложения и мнения товарищей, адекватно реагировать на них;
16

• комментировать и оценивать в доброжелательной форме достижения товарищей, высказывать свои предложения и пожелания;
• проявлять заинтересованное отношение к деятельности своих товарищей и результатам их работы.
достаточный уровень
• знать правила техники безопасности и соблюдать их;
• понимать значимость организации школьного рабочего места, обеспечивающего внутреннюю дисциплину и чёткое умение организовывать своё рабочее место;
• производить самостоятельный отбор продуктов и инструментов, необходимых
для работы;
• экономно расходовать продукты для приготовления блюд;
• планировать предстоящую практическую работу;
• составлять алгоритм действий для выполнения практической работы;
• осуществлять текущий самоконтроль выполняемых практических действий;
• знать способы хранения и переработки продуктов питания;
• составлять ежедневное меню из предложенных продуктов питания;
• самостоятельно готовить несложные знакомые блюда;
• понимать общественную значимость своего труда, своих достижений в области
трудовой деятельности;
• адекватно оценивать свои силы, понимать, что можно и чего нельзя делать;
• обращаться к взрослым при затруднениях;
• решать актуальные жизненные задачи, используя коммуникацию (вербальную
и невербальную) как средство достижения цели;
• корректно выражать свой отказ и недовольство;
• уметь быть самостоятельным в быту;
• понимать общественную значимость своего труда, своих достижений в области
трудовой деятельности.
Результаты формирования базовых учебных действий:
Личностные учебные действия:
На основе закрепленных умений и навыков социально одобряемого поведения (во
внеучебных ситуациях) при незначительном контроле проявляет адекватное поведение,
что позволяет:
• испытывать чувство гордости за свою страну;
• гордиться школьными успехами и достижениями как собственными, так и своих товарищей
• адекватно эмоционально откликаться на произведения литературы, музыки,
живописи и др.;
• уважительно и бережно относиться к людям труда и результатам их деятельности;
• активно включаться в общеполезную социальную деятельность;
• бережно относиться к культурно-историческому наследию родного края и
стран.
Коммуникативные учебные действия:
В ситуации самостоятельного взаимодействия со сверстниками может:
• вступать и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых и др.);
• слушать собеседника, вступать в диалог и поддерживать его, использовать разные виды делового письма для решения жизненно значимых задач
• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач.
Регулятивные учебные действия:
В понятной и знакомой ситуации может самостоятельно:
• принимать и сохранять цели и задачи решения типовых учебных и практических задач, осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;
17

• осознанно действовать на основе разных видов инструкций для решения практических и учебных задач;
• осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности;
• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;
• адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность.
Познавательные учебные действия:
При словесном контроле и устной подсказке взрослого в учебной и внеучебной деятельности может:
• дифференцированно воспринимать окружающий мир, его временнопространственную организацию;
• использовать усвоенные логические операции (сравнение, анализ, синтез,
обобщение, классификацию, установление аналогий, закономерностей, причинноследственных связей) на наглядном, доступном вербальном материале, основе практической деятельности в соответствии с индивидуальными возможностями;
• использовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные знания, отражающие несложные, доступные существенные связи и отношения между объектами и
процессами.
9 класс

Личностные результаты
‒ овладение трудовыми умениями и навыками, используемыми в повседневной
жизни;
‒ владение навыками коммуникации и принятыми нормами социального взаимодействия, использование доступных информационных технологий для коммуникации;
‒ способность к осмыслению социального окружения, своего места в нем, принятие соответствующих возрасту ценностей и социальных ролей;
‒ способность к осмыслению картины мира, ее временно-пространственной организации; формирование целостного, социально ориентированного взгляда на мир в
его органичном единстве природной и социальной частей;
‒ развитие этических чувств, проявление доброжелательности, эмоциональнонравственной отзывчивости и взаимопомощи, проявление сопереживания к чувствам
других людей;
‒ проявление готовности к самостоятельной жизни.
Уровни достижения
предметных результатов по учебному предмету «Поварское дело» на конец 9 класса
Предметные результаты
минимальный уровень
• иметь представление о разных группах продуктов питания; значении отдельных видов питания, относящихся к различным группам; понимать их значение для здорового образа жизни человека;
• готовить несложные блюда под руководством учителя;
• иметь представления о санитарно-гигиенических требованиях к процессу приготовления пищи;
• соблюдать требования к процессу приготовления пищи;
• соблюдать требования техники безопасности при приготовлении пищи;
18

• отбирать (с помощью учителя) продукты, инвентарь, посуду и оборудование,
необходимые для работы;
• иметь представление о назначении и устройстве применяемых ручных инструментов, приспособлений и оборудования;
• читать (с помощью учителя) технологическую карту, используемую в процессе
приготовления блюд;
• понимать значение и ценность труда;
• понимать красоту труда и его результатов;
• понимать значимость организации школьного рабочего места, обеспечивающего внутреннюю дисциплину;
• осознавать необходимость соблюдения в процессе выполнения трудовых заданий порядка и аккуратности;
• выслушивать предложения и мнения товарищей, адекватно реагировать на них;
• комментировать и оценивать в доброжелательной форме достижения товарищей, высказывать свои предложения и пожелания;
• проявлять заинтересованное отношение к деятельности своих товарищей и результатам их работы.
достаточный уровень
• знать правила техники безопасности и соблюдать их;
• понимать значимость организации школьного рабочего места, обеспечивающего внутреннюю дисциплину и чёткое умение организовывать своё рабочее место;
• производить самостоятельный отбор продуктов и инструментов, необходимых
для работы;
• экономно расходовать продукты для приготовления блюд;
• планировать предстоящую практическую работу;
• составлять алгоритм действий для выполнения практической работы;
• осуществлять текущий самоконтроль выполняемых практических действий;
• знать способы хранения и переработки продуктов питания;
• составлять ежедневное меню из предложенных продуктов питания;
• самостоятельно готовить несложные знакомые блюда;
• понимать общественную значимость своего труда, своих достижений в области
трудовой деятельности;
• адекватно оценивать свои силы, понимать, что можно и чего нельзя делать;
• обращаться к взрослым при затруднениях;
• решать актуальные жизненные задачи, используя коммуникацию (вербальную
и невербальную) как средство достижения цели;
• корректно выражать свой отказ и недовольство;
• уметь быть самостоятельным в быту;
• понимать общественную значимость своего труда, своих достижений в области
трудовой деятельности.
Результаты формирования базовых учебных действий:
Самостоятельно оценивает условия и осуществляет выбор модели социально одобряемого поведения в разных ситуациях, что позволяет:
• испытывать чувство гордости за свою страну;
• гордиться школьными успехами и достижениями как собственными, так и своих товарищей
• адекватно эмоционально откликаться на произведения литературы, музыки,
живописи и др.;
• уважительно и бережно относиться к людям труда и результатам их деятельности;
• активно включаться в общеполезную социальную деятельность;
• бережно относиться к культурно-историческому наследию родного края и
стран.
Коммуникативные учебные действия:
19

В разных ситуациях взаимодействия самостоятельно может:
• вступать и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых и др.);
• слушать собеседника, вступать в диалог и поддерживать его, использовать разные виды делового письма для решения жизненно значимых задач;
• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач.
Регулятивные учебные действия:
В жизненной ситуации, близкой к личному опыту, может самостоятельно:
• принимать и сохранять цели и задачи решения типовых учебных и практических задач, осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;
• осознанно действовать на основе разных видов инструкций для решения практических и учебных задач;
• осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности;
• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;
• адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность.
Познавательные учебные действия:
В проблемной ситуации, при затруднениях осуществляет выбор решения, что позволяет самостоятельно:
• дифференцированно воспринимать окружающий мир, его временнопространственную организацию;
• использовать усвоенные логические операции (сравнение, анализ, синтез,
обобщение, классификацию, установление аналогий, закономерностей, причинноследственных связей) на наглядном, доступном вербальном материале, основе практической деятельности в соответствии с индивидуальными возможностями;
• использовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные знания, отражающие несложные, доступные существенные связи и отношения между объектами и
процессами

20

IV. ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ

5 класс
№
п/п

Наименование
раздела/темы/урока

Кол –
во
часов

Значение пищи в жизнедеятельности
человека.

Элек
тронные
учебнометодически
е материалы

Д
Дата
проведе
ния
урока

12

1

Вводное занятие. Вводный инструктаж по технике
безопасности

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

2

Инструменты и приспособления для кулинарных
работ

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

3

История возникновения и развития кулинарии.
Значение кулинарии в жизни человека

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

4

Разнообразие продуктов питания

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

5

Питательные вещества в продуктах питания

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie21

2/

6

Значение питания для жизнедеятельности
человека

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

7

Роль витаминов в укреплении здоровья

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

8

Основные принципы рационального питания

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

9

Режим питания школьника

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

10

Практическая работа «Составление режима
дня для школьников»

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

11

Традиции русской кухни и русского
гостеприимства

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

22

12

13

14

15

Контрольная работа «Значение пищи в жизни
человека». Тест

1

Профессии. их значение.
Профессия «Повар».

Экскурсия в школьную столовую. Знакомство с
шеф-поваром, помощниками повара, их
основными видами деятельности

9
1

1

Меню. Планирование меню на день
1

16

Технологическая карта блюда
1

17

Униформа повара
1

18

Требования к одежде повара
1

19

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

История поварского дела
1

https:/
/ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https:/
/ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https:/
/ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https:/
/ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https:/
/ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https:/
/ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https:/
/ikprao.ru/metodi
23

20

cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https:/
/ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https:/
/ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

Видео экскурсия «Кухня древней Руси»
1

21

Входная диагностика, с использованием теста
«Основы знаний по предмету «Поварское дело» 1

Основы кулинарии.

11

22

Значение кулинарии в жизни человека

1

23

Технология приготовления пищи

1

24

Способы механической обработки продуктов

1

25

Способы тепловой обработки продуктов

1

26

Знакомство с кулинарными книгами

1

27

Общее представление о рецептах

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskie-

24

28

Практическая работа «Оформление рецепта»

1

29

Практическая работа «Оформление рецепта»

1

30

Классификация рецептов

1

31

Варианты написания рецептов

1

32

Контрольная работа «Основы кулинарии». Тест

1

Роль кухни в жизни человека.

24

33

Оборудование. Кухонная посуда и
инвентарь

1

34

Место и условия приготовления пищи.
Кухонный гарнитур

1

35

Санитария и гигиена на кухне

1

rekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

25

36

Санитарно-гигиенические требования к
приготовлению пищи

1

37

Кухонная посуда

1

38

Урок-игра «Кухонная посуда»

1

39

Столовая посуда

1

40

Столовые приборы

1

41

Посуда для хранения продуктов

1

42

Вспомогательная посуда

1

43

Виды посуды по материалу изготовления

44

Кухонный инвентарь

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
26

45

Маркировка разделочных досок

1

46

Посудомоечная машина. Управление и
функции посудомоечной машины

1

47

Способы укладывания посуды. Этапы
мойки. Выбор моющих средств

1

48

Техника безопасности при пользовании
посудомоечной машиной

1

49

Практическая работа «Загрузка
посудомоечной машины посудой»

1

50

Практическая работа «Мытьё посуды в
посудомоечной машине»

1

51

Посудомоечная машина. Правила ухода за
посудомоечной машиной

1

52

Требования к организации рабочего места

1

53

Практическая работа «Организация
рабочего места»

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
27

54

Практическая работа «Уборка мусора с
поверхности стола»

1

55

Практическая работа «Уборка предметов с
поверхности стола. Уборка кухни»

1

56

Контрольная работа «Роль кухни в жизни
человека». Тест

1

Столовая посуда: тарелка, чашка.

9

57

Тарелка. Назначение. Уход за тарелками

1

58

Виды столовых тарелок

1

59

Виды чашек

1

60

Последовательность мытья посуды

1

61

Последовательность мытья
Выбор моющих средств

посуды.

1

62-63

Практическая работа «Посуда чистая.
Посуда
грязная.
Правила
мытья
столовой посуды»

2

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskie-

28

Практическая
работа
«Правила
безопасности при мытье посуды. Сушка
посуды. Расстановка предметов посуды»

2

Столовые приборы: ложки, вилки, ножи.

13

66

Назначение столовых приборов

1

67

Виды столовых приборов

1

68

Различие столовых приборов

1

69

Правила использования столовых приборов

1

70

Правила ухода за столовыми приборами

1

71

Правила хранения столовых приборов

1

72

Основы этикета: как пользоваться столовыми
приборами

1

64-65

rekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie-

29

2/
73

Порезы. Виды порезов

1

74

Правила безопасности при работе с режущими
приборами и инструментами

1

75

Практическая работа «Нож. Нарезка хлеба»

1

76

Практическая работа «Нож. Нарезка хлеба»

1

77

Практическая работа «Первая помощь при
порезах»

1

78

Контрольная работа
Тест

1

79-80

81

«Столовые приборы».

Продукты и их свойства.

27

Классификация продуктов питания

2

Натуральные продукты

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

30

82

Промышленные продукты

1

83

Теоретические сведения. Полезные свойства яиц

1

84

Значение яиц в питании человека

1

85

Хлеб – это основной продукт питания человека

1

86

Сорта хлеба

1

87

Виды чая и их свойства. Значение чая в питании
человека

1

88

Фруктовые и травяные чаи

1

89

Полезные свойства чая

1

90

Формы чая

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

31

91

Практическая работа «Определение видов чая по
цвету, запаху, сорту»

1

92

Практическая работа «Практическая работа
«Определение видов чая по цвету, запаху, сорту»

1

93

Электрический чайник. Термопот. Правила
эксплуатации электрического чайника и
термопота

1

94

Соблюдение правил безопасности. Практическая
работа «Нагревание воды в электрическом
чайнике и термопоте»

1

95-96

Технология заваривания чая

2

97

Правила подачи

1

98

Практическая работа «Заваривание чая»

1

99

Практическая работа «Сервировка чайного
стола»

1

100101

Хранение и подготовка к использованию овощей

2

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

32

102

Основные правила хранения хлеба и
хлебобулочных изделий

1

103

Контрольная работа «Классификация продуктов
питания». Тест

1

Текущая аттестация (теоретическая и
практические части)

2

104105

Классификация овощей.

21

106

Полезные вещества в овощах

1

107

Содержание витаминов и
минеральных веществ в овощах

1

108

Использование в пищу разных частей
растений

1

109110

Группы овощей

2

111112

Правила обработки овощей

2

Инструменты для обработки овощей

1

113

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii

33

/soderzhanie2/
Последовательность обработки
овощей

1

Формы нарезки овощей

2

117

Правила обработки и хранения овощей

1

118

Технология приготовления овощей

1

119

Очистка овощей с помощью
приспособлений

1

120121

Практическая работа «Определение
вида овощей в зависимости от их
формы, строения, величины, вкуса,
аромата и цвета»

2

122123

Практическая работа «Очистка овощей
с помощью приспособлений»

2

124125

Практическая работа «Простые формы
нарезки овощей»

2

Контрольная работа «Классификация
овощей». Тест

1

114

115116

126

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii

34

/soderzhanie2/
Значение хлеба в питании человека.

12

Бутерброды. Виды бутербродов

2

129

Приготовление бутербродов

1

130

Требования к качеству бутербродов

1

131

Технология приготовления бутербродов

1

132

Оформление бутербродов

1

133

Выбор продуктов для бутербродов

1

134

Тостер: устройство, набор функций, режим
работы. Техника безопасности при
использовании тостера

1

135

Практическая работа «Приготовление тостов»

1

127128

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

35

136137

138

Практическая работа «Приготовление
бутербродов с колбасой, сыром

2

Контрольная работа «Значение хлеба в питании
человека». Тест

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

36

Использование яиц в кулинарии.

19

139

Значение яиц в питании человека

1

140

Виды яиц

1

141

Способы определения свежести яиц

1

142

Упаковка для яиц

1

143144

Использование яиц в кулинарии

2

145

Блюда из яиц. Виды инструментов для
яиц: пашотница, нож для нарезки яиц,
яичный
сепаратор,
электрическая
яйцеварка, венчик для взбивания яиц

1

146

Практическая работа «Нарезка яйца
специальным ножом для яиц»

1

147

Способы приготовления яиц

1

148

Способы варки и время приготовления
яиц

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
37

/soderzhanie2/
149150

Определение категории яиц

151152

Практическая работа «Варка
всмятку, в «мешочек», вкрутую»

яиц

2

153

Блюда из яиц. Жарение яиц:
приготовление.
Подача готовых
блюд

1

154155

Украшение
готового
блюда.
Практическая работа «Приготовление
яичницы – глазуньи и омлета
натурального»

2

156

Контрольная работа «Использование
яиц в кулинарии». Тест

1

157

Контрольная работа «Приготовление
омлета»

1

Напитки в кулинарии.

20

158

Полезные и вредные напитки

1

159

Молочные коктейли

1

2

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

38

160

Практическая работа «Приготовление молочного
коктейля»

1

161

Горячий
напиток:
приготовления кофе

1

162

Посуда для подачи кофе

1

163

Правила подачи кофе. Правила этикета за столом

1

164

Горячий напиток: какао. Полезные свойства
какао

1

165

Какао-порошок. Какао в кулинарии

1

166

Практическая работа «Определение цвета, вкуса
и запаха»

1

167

Технология
напитка

1

168

Первая помощь при ожогах

1

169

Варочная панель Устройство. Принцип работы

1

кофе.

приготовления

Технология

какао.

Подача

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
39

170

Правила и средства ухода за варочной панелью

1

171

Виды посуды для варочной панели

1

172173

Практическая работа «Приготовление какао»

2

174

Холодные напитки. Классификация холодных
напитков

1

175176

Практическая работа «Приготовление плодовоягодного компота»

2

177

Контрольная работа «Напитки в кулинарии».
Тест

1

Правила оформления блюд.

23

178

Посуда для чаепития

1

179

Чайный сервиз

1

cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
40

180

Практическая работа
«Накрывание стола скатертью»

1

181

Сервировка чайного стола

1

182

Требования к сервировке стола

1

183184

Практическая работа
«Сервировка стола к завтраку»

2

185186

Практическая работа
«Сервировка стола к обеду»

2

187188

Практическая работа
«Сервировка стола к ужину»

2

189

Салфетки. Виды салфеток

1

190

Значение салфеток для
сервировки стола

1

191192

Способы складывания салфеток и
их расположение

2

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
41

193194

Практическая работа
«Складывание салфеток»

2

195

Культура поведения за столом,
культура еды

1

196197

Обобщающий урок «Урок
культуры» - проектная
деятельность (защита проектов,
выполненных дома по итогам
прохождения темы «Правила
оформления блюд»)
Промежуточная аттестация (теоретическая и практическая
части)

2

201

Повторение. Правила
безопасности при выполнении
кулинарных работ

1

202

Контрольная работа «Техника безопасности в
кабинете технологии- «Поварское дело». Тест

1

203

Значение питания для жизнедеятельности
человека

1

204

Правила здорового питания

1

198200

Итого:

3

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

204

42

6 класс
№ п/п

Наименование раздела/темы/урока

Колво
часов

1

Значение продуктов в жизни человека.
Повторение. Правила поведения на уроках
поварского дела. Инструктаж по технике
безопасности

8
1

2

Значение овощей, фруктов, ягод в питании
человека

1

3

Витамины. Потребность в витаминах

1

4

Содержание витаминов в продуктах
растительного и животного происхождения

1

5

Значение круп, бобовых и макаронных изделий в
питании человека

1

6

Значение мясных и рыбных продуктов

1

7

Значение супов

1

Электронны
е учебнометодическ
ие
материалы

Дата
проведе
ния
урока

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

43

8

Значение молока и кисломолочных продуктов

1

Продовольственные товары.
Продовольственный магазин.

10

9

Продовольственный магазин. Виды отделов

1

10

Продовольственные товары

1

11

Покупка продуктов

1

12

Качество и свежесть продуктов питания

1

13

Практическая работа «Изучение и чтение
ярлыков»

1

14

Практическая работа «Изучение и чтение
этикетки»

1

15

Торговые тележки и корзины в продуктовом
магазине

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
44

/soderzhanie2/
16

Советы потребителям при покупке продуктов
питания

1

17-18

Экскурсия в продовольственный магазин

2

Кухня — место приготовления пищи,
зоны кухни.

20

19-20

Кухонное оборудование: плита, микроволновая
печь, холодильник, мойка

2

21

Правила электробезопасности. Знакомство с
инструкциями

1

22

Техника безопасности при приготовлении пищи

1

23

Функциональное назначение кухонного
оборудования

1

24-25

Правила использования кухонного оборудования

2

26

Размещение кухонных приборов

1

27

Безопасность при использовании,
электробезопасность

1

28-29

Практическая работа «Организация рабочего
места»

2

30-31

Практическая работа «Требования к организации
рабочего места с использованием кухонного
оборудования»

2

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

45

32-33

Практическая работа «Уборка рабочих
поверхностей кухонного оборудования. Уборка
кухни»

2

34-35

Практическая работа «Проверка умения
пользования электрической плитой»

2

36-37

Практическая работа «Проверка умения
пользования микроволновой печью
(разогревание пищи)»

2

38

Контрольная работа. Тест «Правила
безопасности»

1

Кухонный инвентарь: шинковка,
разделочные доски.

20

39-40

Подготовка к работе, хранение кухонного
инвентаря

2

41

Вспомогательные аксессуары

1

42

Средства ухода за кухонным инвентарём

1

43

Химические средства ухода за кухонными
принадлежностями

1

44

Чистящие и моющие средства

1

45

Техника безопасности при работе с чистящими и
моющими средствами

1

46

Инвентарь и приспособления для мытья посуды

1

47

Безопасность при работе с режущими
предметами

1

48-49

Практическая работа «Приёмы работы с ножом»

2

50-51

Практическая работа «Шинкование овощей»
(капуста)

2

52-53

Практическая работа «Нарезка моркови
соломкой при помощи овощерезки»

2

46

Кухонный комбайн, устройство, основное
назначение. Техника безопасности при работе с
кухонным комбайном
Практическая работа «Наблюдение за работой
кухонного комбайна. Выполнение нарезки
капусты»
Практическая работа «Нарезка моркови
соломкой при помощи кухонного комбайна»

1

Контрольная работа. Тест «Безопасность при
работе с режущими предметами»

1

Кухонная посуда: сковорода, кастрюля.

28

59-60

Металлическая посуда. Виды посуды

2

61-62

Посуда из нержавеющей стали

2

63-64

Посуда с антипригарным покрытием

2

65-66

Посуда с эмалированным покрытием

2

67

Виды металлической посуды, различие

1

68-69

Правила ухода за металлической посудой

2

70-71

Последовательность мытья посуды

2

72-73

Практическая работа «Посуда чистая. Посуда
грязная. Правила мытья посуды»
Посудомоечная машина. Правила ухода за
посудомоечной машиной
Выбор средства для посудомоечной
машины. Практическая работа: «Мытьё посуды
в посудомоечной машине
Правила расстановки посуды после мытья в
посудомоечной машине
Практическая работа «Правила безопасности при
мытье посуды»
Сушилки для посуды. Правила сушки

2

Практическая работа «Сушка посуды разными
способами»
Правила расстановки посуды на кухне

2

Практическая работа «Расстановка посуды на
кухне»
Контрольная работа. Тест «Виды посуды. Уход»

2

54

55

56-57

58

74
75
76
77-78
79-80
81-82
83
84-85
86

1

2

1
1
1
2
2

1

1

47

Знакомство
с
продуктами
и
материалами,
используемыми
в
поварском деле: сахар, соль, пищевая

20

сода, крахмал.
87

Природные и промышленные товары

1

88

Соль. Основные свойства и виды соли

1

89

Сахар. Основные свойства и виды сахара

1

90

Основные свойства пищевой соды

1

91

Крахмал. Основные свойства и виды крахмала

1

92-

2

95

Практическая работа «Определение товара на
цвет, консистенцию, предназначение»
Хранение сахара. Подготовка к использованию
сахара
Хранение соли. Срок годности

96

Использование крахмала в кулинарии

1

97

Практическая работа «Подготовка крахмала к
использованию»
Использование пищевой соды в кулинарии

1

93
94

98
99
100

1

1

Практическая работа «Подготовка пищевой соды 1
к использованию»
Свойства пищевых веществ
1

101 Применение пищевой соды в быту
102103
104106

1

Практическая работа «Использование пищевой
соды для чистки и мытья посуды»
Текущая аттестация (теоретическая и
практические части)
Виды зелени.

1
2
3
20

107

Виды зелени

1

108

Зелень и её полезные свойства

1

48

109

Значение зелени в питании. Укроп

1

110

Значение зелени в питании. Петрушка

1

111

Значение зелени в питании. Зелёный лук

1

112113
114

Практическая работа «Определение вида зелени в
зависимости от строения, вкуса, аромата»
Переборка зелени

2

115116
117

Практическая работа «Очистка, переборка и
мойка укропа, петрушки, зеленого лука»
Хранение зелени в холодильнике

2

118

Условия хранения зелени

1

119

Использование зелени в кулинарии

1

120

Сочетание зелени с овощами и травами

1

121122
123124
125

Способы украшения блюд зеленью

2

Практическая работа «Способы украшения блюд
зеленью»
Правила использования зелени в кулинарии

2

126

Контрольная работа. Тест «Виды зелени»

1

Свежие и отварные овощи.

24

127

Определение свежести овощей

1

128129

Практическая работа «Определение качества
овощей: вкус, запах, цвет, консистенциямягкость, твёрдость»
Механические и физиологические
повреждения овощей

2

131132

Условия хранения свежих овощей

2

133

Способы длительного хранения овощей

1

134135

Последовательность и правила обработки
овощей для салатов

2

136

Требования к качеству салатов

1

137138

Практическая работа. Приготовление салата
«Винегрет»

2

130

1

1

1

1

49

139

Формы нарезки овощей для салатов

1

140

Общие правила приготовления салатов

1

141

Кухонный комбайн, устройство, основное
назначение. Техника безопасности при работе
с кухонным комбайном
Практическая работа «Приготовление
овощного салата из капусты и моркови»

1

144145

Правила и формы нарезки овощей

2

146147

Практическая работа «Простые формы
нарезки отварных овощей вручную – соломка,
кубики»
Техника безопасности при работе с
режущими инструментами. Виды травм

2

149

Требования безопасности при работе с
режущими инструментами

1

150

Контрольная работа. Тест «Нарезка овощей»

1

Яйца.

18

151

Блюда из яиц. Определение свежести яиц

1

152

Знакомство с технологией приготовления блюд из
яиц
Способы приготовления блюд из яиц. Варёные
яйца
Способы приготовления блюд из яиц. Жареные
яйца
Способы приготовления блюд из яиц. Варка яиц
без скорлупы (пашот)
Посуда для подачи яиц

1

1

158

Расчёт потребности сырья и продуктов для
изготовления яичницы
Технология приготовления яичницы

159160
161

Практическая работа «Приготовление яичницыглазуньи»
Способы варки яиц

2

162

1

164

Практическая работа «Варка яиц (всмятку,
вкрутую, в мешочек). Очистка яиц»
Практическая работа «Варка яиц (в
мешочек). Очистка яиц»
Способы подачи отварных яиц

165

Технология приготовления блюд из яиц

1

142143

148

153
154
155
156
157

163

2

1

1
1
1
1

1

1

1
1

50

1

167

Сервировка стола к завтраку с подачей
гастрономических продуктов
Требования к качеству блюд из яиц

168

Контрольная работа. Тест «Блюда из яиц»

1

Бутерброды. Виды бутербродов.
закусочные бутерброды (канапе).

18

169

Бутерброды. Виды бутербродов

1

170

Закусочные бутерброды (канапе)

1

171

Способы подачи канапе

1

172173

Варианты приготовления канапе

2

174

Нарезка колбасы и сыра для канапе

1

175

Технология приготовления бутербродов «канапе»

1

176

1

178179

Тостер: устройство, набор функций, режим
работы. Техника безопасности при использовании
тостера
Практическая работа «Приготовление тостов».
Оказание первой медицинской помощи при
ожогах
Практическая работа «Приготовление канапе с
колбасой и сыром»

180

Применение вилочек и шпажек в канапе

1

181

Расчёт продуктов для канапе

1

182

Виды подачи канапе

1

183

Приспособления для нарезки продуктов для
канапе

1

184185

Практическая работа «Приготовление канапе.
Выкладывание на тарелку»

2

186

Контрольная работа. Тест «Виды бутербродов»

1

166

177

1

1

2

51

Горячие напитки: кофе, какао.

18

187

История появления кофе в России

1

188

Кофейные традиции России

1

189

Способы приготовления кофе

1

190

Способы приготовления какао

1

191

Приспособления для размалывания кофейных
зёрен

1

52

192

Правила подготовки стола к кофе

Польза и негативные последствия чрезмерного
употребления кофе
194-195 Практическая работа «Определение кофе, какао
на цвет, вкус, запах, консистенцию»
196
Требования к качеству кофе
193

1
1
2
1

197

Виды кофе. Различие

1

198

Требования к качеству какао

1

Показатели качества готовых напитков кофе и
какао
200- Практическая работа «Приготовление
растворимого кофе. Сервировка стола к кофе»
201
202
Упаковка для кофе и какао
199

203204

Промежуточная аттестация - (теоретическая и
практическая части)
Итого:

1
2
1
2
204

53

7 класс
№ п/п

Наименование раздела/темы/урока

Колво
часов

Кулинария в производственных условиях.

12

1

Повторение. Правила поведения на уроках
поварского дела. Инструктаж по технике
безопасности

1

2

Знакомство с организациями общественного
питания: ресторан, столовая, кафе

1

3-4

Видеоэкскурсия в организации общественного
питания

2

Профессии: помощник повара

1

6-7

Профессии: повар холодного цеха, повар
горячего цеха, повар мясного цеха, пекарь

2

8-9

Экскурсия на предприятие общественного
питания «Пиццерия». Мастер – класс
«Приготовление пиццы»

2

10-11

Виды помещений предприятий общественного
питания

2

5

Электронн
ые учебнометодическ
ие
материалы

Дата
проведе
ния
урока

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

54

12

Контрольная работа. Тест по теме «Кулинария
в производственных условиях»

1

Кухонная посуда: сотейник, дуршлаг,
противень.

24

13

Виды посуды по назначению и классификации

1

14

Сотейник, дуршлаг, противень

1
«Приготовление

2

Экскурсия в школьную столовую. Знакомство
с кухонной посудой

1

18-19

Уход за металлической кухонной посудой

2

20-21

Практическая работа «Уход за металлической
кухонной посудой»

2

22

Контейнеры для хранения продуктов

1

23

Входная диагностика, с использованием теста
«Основы знаний по предмету «Поварское
дело»
Последовательность мытья посуды (сотейник,
дуршлаг, противень)

1

26-27

Химические средства ухода за посудой

2

28-29

Экскурсия в супермаркет -выбор химических
средств

2

30

Техника безопасности при работе с чистящими
и моющими средствами

1

31-32

Практическая работа «Посуда чистая. Посуда
грязная. Правила мытья посуды»

2

15-16

17

24-25

Практическая
работа.
овощного рагу в сотейнике»

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

2

55

2

35

Практическая работа «Правила безопасности
при мытье посуды. Сушка посуды. Расстановка
предметов посуды»
Уход за посудой из разных материалов

36

Контрольная работа. Тест «Кухонная посуда»

1

Знакомство с кухонным инвентарем:
овощечистка, сито, шумовка.

24

Виды кухонного инвентаря. Овощечистка

2

33-34

37-38

39-40

Практическая работа «Очистка овощей
овощечисткой»

41-42 Кухонный инвентарь: сотейник

1

2

2

43-44

Кухонный инвентарь: разделочные доски

2

45-46

Кухонный инвентарь: сито

2

47-50

Практическая работа «Просеивание муки через
сито»

4

51-52

Кухонный инвентарь: шумовка

2

53-55

История появления кухонной утвари

3

56-59

Cанитарно-гигиенические требования к
кухонной утвари

4

56

60

Проверочный тест «Кухонный инвентарь»

Знакомство

с

продуктами

1

и

24

материалами, используемыми
в
поварском деле, их новыми свойствами:
макаронные изделия, крупы, бобовые.

свойства

1

62-63 Практическая работа Приготовление блюда
«Макароны на сковороде (без варки)»

2

Требования к качеству готовых макаронных
изделий

1

65-66 Практическая работа. Простые блюда на
сковороде. Приготовление блюда «Макароны
с томатами, тушёные в сковороде»

2

61

64

67

Макаронные изделия.
макаронных изделий

Мультиварка.
мультиварки

Полезные

Управление

и

функции

1

68-69 Простые рецепты для мультиварки

2

70-71 Практическая работа Приготовление блюда
«Макароны с курицей в мультиварке»

2

57

72

Крупы. Виды круп

1

73-74 Практическая работа Приготовление блюда
«Рассыпчатая гречка в мультиварке»

75

Влияние круп на организм человека

1

76-77 Практическая работа «Определение вида круп
в зависимости от их формы, строения,
величины и цвета»
78

Бобовые. Виды бобовых культур

Полезные свойства бобовых культур

85

86-87

Контрольная
материалы»

работа.

Тест

«Продукты

2

1

82-83 Практическая работа «Определение вида
бобовых культур в зависимости от их формы,
строения, величины и цвета»
84

2

1

79-80 Практическая работа Приготовление блюда
«Лобио из красной фасоли»

81

2

и

2

1

Замороженные продукты: мясо, рыба,
птица, овощи, фрукты.

24

Замороженное мясо. Правила и способы
замораживания и размораживания мяса

1

Практическая работа. Приготовление блюда из
замороженного куриного филе «Куриные
котлеты»

2

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
58

/soderzhanie2/
88

Сроки хранения разных видов мяса

1

89

Контрольная работа. Тест по теме «Виды мяса»

1

90

Замороженная рыба. Мороженая рыба в
кулинарии.
Сроки хранения мороженой и охлажденной
рыбы

1

91

Упаковка для замороженной рыбы. Дефекты
мороженой рыбы. Требования к качеству

1

92-93

Практическая работа. Приготовление блюда
«Рыба, тушенная с морковью и луком»

2

94

Контрольная работа. Тест «Словарь терминов рыба»

1

95

Замороженная птица.
Размораживание замороженной птицы

1

96

Классификация процесса замороженной птицы

1

97

Контрольная работа. Тест по теме
«Охлаждённая и замороженная птица»

1

98

Замороженные овощи: польза и вред. Способы
замораживания овощей

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

59

99-100 Практическая работа. Мастер – класс «Омлет с
замороженными овощами»
101

2

Быстрозамороженные овощи

102-103 Требования качества к быстрозамороженным
овощам

2

Упаковка для замороженных овощей

1

104

105-106 Экскурсия в супермаркет. Наблюдение за
хранением замороженных овощей

2

107

Замороженные фрукты.

1

108

Транспортировка быстрозамороженных фруктов

1

Овощи: картофель, свекла, морковь.
.

50

109

Овощи. Виды овощей

1

110

Овощи. Картофель

1

Содержание питательных веществ в картофеле

2

Тепловая обработка овощей

1

114

История появления картофеля в России

1

115

Тепловая обработка картофеля. Словарь
терминов: фритюр, «в мундире»
Блюда из картофеля

1

Практическая работа. Приготовление блюда
«Картофель по-деревенски (жареная картошка
на сковородке)»
Текущая аттестация (теоретическая и
практические части)
Практическая работа «Приготовление драников
из картофеля»
История появления свёклы на Руси

2

Свёкла. Полезные свойства свёклы

2

111112
113

116
117118
119120
121122
123
124125

1

2
2
1

60

Практическая работа. Приготовление блюда
«Винегрет»
Словарь терминов: свекольник, гемоглобин

2

129

Блюда из свёклы

1

130

Книга рецептов «Блюда из овощей»

1

131132
133134
135136
137

Практическая работа «Приготовление свёклы с
чесноком»
Морковь. Полезные свойства моркови

2

Хранение моркови в домашних условиях

2

Тепловая обработка моркови

1

138139
140141
142143

Блюда из моркови. Книга рецептов «Блюда из
овощей»
Практическая работа «Приготовление салата из
моркови»
Практическая работа «Определение вида овощей
в зависимости от их формы, строения,
величины, вкуса, аромата и цвета»
Последовательность и правила обработки сырых
овощей
Последовательность и правила обработки сырых
овощей. Словарь терминов
Практическая работа «Обработка сырых
овощей»
Практическая работа «Нарезка моркови
соломкой, кубиками»

2

Кухонный комбайн: устройство, принцип
работы
Практическая работа «Нарезка моркови на
кухонном комбайне»
Шинкование овощей. Инструменты для
шинкования
Практическая работа «Шинкование капусты с
помощью ножа»
Приспособления для нарезкиМакаронные
изделия. Полезные свойства макаронных
изделий овощей:овощерезка
Практическая работа «Нарезка овощей с
помощью овощерезки»
Практическая работа «Шинковка капусты на
кухонном комбайне»
Практическая работа «Приготовление салата из
капусты»
Контрольная работа по теме
«Овощи» (практическая часть)- «Очистка и
доочистка картофеля»

1

126127
128

144
145
146147
148

149
150
151
152
153
154
155
156157
158

1

2

2
2
1
1
2
1

1
1
1
1
1
1
2
1

61

Крупы. технология приготовления блюд
из круп.

33

159

Крупы. Определение значения слова «Крупы»

1

160

Виды круп

1

161

Полезные свойства круп

1

Виды круп: названия с описанием, полезные
свойства

2

164

Блюда из круп

1

165

Блюда из круп. Каши

1

166

Виды круп. Гарниры

1

162163

167168

Приготовление
(пакетики)»

перловки

2

169170

Практическая работа «Приготовление каши по
рецепту (овсяная каша)»

2

Хранение круп

1

Крупяные гарниры. Кулинарная обработка
круп. Словарь терминов

2

Блюда из круп. Книга рецептов «Крупы»

1

175176

Практическая работа «Определение вида круп
в зависимости от их формы, строения,
величины и цвета»

2

177178

Каши. Их пищевая ценность. Подготовка круп
к тепловой обработке

2

179

Калорийность и пищевая ценность каш и круп

1

180

Варка каш из круп

1

171

172173
174

гарнира

из

62

181

Посуда для варки каш

1

182

Мультиварка: устройство, принцип работы

1

183

Рецепты блюд в мультиварке

1

Практическая
работа
«Приготовление
пшённой каши в мультиварке»

2

186

Расчёт круп для варки гарниров

1

187

Расчёт круп для варки каш

1

188189

Практическая
работа
пшённой каши по рецепту»

184185

«Приготовление

2

190

Контрольная работа «Виды круп». Тест

1

191

Контрольная работа «Определение вида круп в
зависимости от их формы, строения, величины
и цвета»

1

Макаронные
изделия.
технология
приготовления блюд из макаронных
изделий.
,
Макаронные изделия. Виды

20

193

Макаронные
ценность

1

194

Показатели качества макаронных изделий

1

195

Блюда из макаронных изделий: «по-флотски»

1

Практическая работа. Приготовление блюда
«Макароны по-флотски»

2

Блюда из
карбонара

1

192

196197
198

изделия.

макаронных

Виды.

Пищевая

изделий:

паста

1

63

199200

Сочетание макаронных изделий с другими
продуктами

2

201202

Практическая работа «Приготовление гарнира
из макарон»

2

203204

Практическая
работа
«Приготовление
макаронных изделий с сыром»

2

205206

Типы макаронных изделий

2

207208

Практическая работа «Определение вида
макарон в зависимости от их формы, строения,
величины и цвета»

2

209

Индукционная варочная плита: устройство,
принцип работы. Техника безопасности при
использовании индукционной плиты

1

210

Правила ухода за индукционной варочной
панелью

1

64

Контрольная работа. Тест по теме «Макаронные
изделия»
Напитки. компоты из сухофруктов,
свежих фруктов и ягод, их пищевая
ценность.

19

212

Русские традиционные напитки: морс, сбитень

1

213214

Практическая работа «Приготовление морса из
красной смородины»

2

215

Компот из свежих плодов

1

216

Технология приготовления компота из свежих
плодов (яблок)

1

217218

Практическая
работа.
«Приготовление компота из яблок и ягод»

2

219220

Правила обработки плодов, фруктов, ягод

2

221222

Хранение плодов, фруктов и ягод. Словарь
терминов: кулинария, кулинарная обработка

2

223

Посуда для напитков. Правила приготовления
компота

1

224

Правила приготовления компота. Охлаждение,
хранение

1

225226

Практическая работа «Приготовление компота
из яблок»

2

227228

Практическая работа «Приготовление компота
из сухофруктов»

2

229

Кулинарная книга рецептов «Напитки». Запись
рецептов

1

211

1

65

Контрольная работа. Тест «Напитки»

1

Столовое белье: скатерти, салфетки.

8

231232

Виды и назначение столового белья

2

233

Уход за столовым бельём

1

234

Виды салфеток для сервировки. Салфетки –
виды складывания

1

235

Мастер – класс «Искусство складывания
бумажных салфеток»

1

230

236-238

Промежуточная аттестация - (теоретическая и
практическая части)

Итого:

3

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

238

66

8 класс
№ п/п

Наименование раздела/темы/урока

Колво
часов

Кулинария в производственных
условиях

11

1

Повторение. Правила поведения на
уроках поварского дела. Инструктаж по
технике безопасности

1

2

Знакомство с учебным пособием.
Условные обозначения

1

3

Кулинария. История возникновения
кулинарии

1

4

Домашняя кулинария. Рецепты.

1

Практическая работа. «Рецепты моей
семьи»

2

7

Кулинария в производственных
условиях

1

8

Практическая работа Видео – урок
«Кулинария в производственных
условиях»

1

5-6

Электронн
ые учебнометодическ
ие
материалы

Дата
проведе
ния
урока

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
67

9

Профессии в организациях
общественного питания: шеф-повар,
повар, повар-кондитер

1

10

Профессии в организациях
общественного питания: повар кондитер

1

11

Контрольная работа. Тест по теме
«Кулинария в производственных
условиях»

1

Кухонные ручные приборы: венчик,
ступка, мельница, мясорубка, поварской
молоток.

18

12-13

Кухонные ручные приборы: венчик, ступка,
мельница, поварской молоток

2

14-15

Практическая
венчиком»

яиц

2

16

Практическая работа «Измельчение специй
в мельнице»

1

17

Практическая работа «Измельчение специй в
ступке»

1

18

Правила работы с миксером, блендером

1

работа

«Взбивание

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/

68

19-20

Практическая
работа
«Измельчение
сахара для получения сахарной пудры в
блендере»

2

21-22

Практическая работа
коктейля в миксере»

молочного

2

устройство,

1

«Рецепт

23

Электрическая
назначение

мясорубка:

24

Правила эксплуатации электромясорубки

1

25

Входная диагностика. Тест «Основы знаний
по предмету «Поварское дело»

1

26

Техника безопасности
мясорубки

1

27

Поварской (отбивной) молоток

1

28

Правила отбивания мяса

1

29

Контрольная работа. Тест «Кухонные ручные
приборы»

1

при

использовании

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/

69

Кухонная посуда: сотейник, противень.

14

30-31

Кухонная посуда. Сотейник. Назначение

2

32

Отличительные особенности сотейника

1

33-34

Практическая работа. «Приготовление овощного
рагу в сотейнике»

2

35-36

Правила ухода за сотейниками

2

37

Кухонная посуда. Противень. Виды. Назначение

1

38-39

Практическая работа. «Приготовление выпечкибантики из слоёного теста»

2

Правила ухода за противнями

1

Практическая работа «Уход за противнями»

2

Проверочный тест «Кухонная посуда»

1

40

41-42

43

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod

70

icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
Мытье посуды.

23

44

Организация рабочего места при мытье посуды

1

45

Практическая работа «Организация рабочего
места при мытье посуды»

1

46

Техника безопасности при мытье посуды

1

4748

Правила ручного мытья посуды

2

49

Химические средства ухода за посудой

1

50

Значение глицерина в средстве для мытья
посуды

1

51

Бытовая химия. Техника безопасности при
работе с чистящими и моющими средствами

1

5253

Практическая
работа.
«Исследование
моющего средства для посуды»

2

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/

71

54

Натуральные средства для мытья посуды

1

55

Народные средства для мытья посуды

1

5657

Практическая
работа
«Применение
хозяйственного мыла, соли для мытья посуды»

2

5859

Практическая работа «Посуда чистая. Посуда
грязная. Правила мытья посуды»

2

6061

Практическая работа «Правила безопасности
при мытье посуды»

2

6263

Практическая работа «Мытьё
посудомоечной машине»

в

2

6465

Практическая
работа
«Сушка
Расстановка предметов посуды»

посуды.

2

66

Контрольная работа. Тест «Мытьё посуды»

1

Знакомство
с
продуктами
и
материалами,
используемыми
в
поварском деле и их основными
свойствами: рыба, специи,крахмал.

22

посуды

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/

72

67

Рыба. Виды рыбы

1

68

Использование рыбы в кулинарии

1

6970

Практическая работа. «Мастер-класс
приготовлению жареной рыбы»

7172

Свежая рыба. Определение свежести рыбы

2

7374

Пряности, специи, приправы

2

7576

Использование специй в кулинарии

2

77

Правила хранения соли

1

78

Сахар. Виды сахара

1

79

Хранение сахара, сахарного песка

1

по

2

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/

73

8081

Практическая работа «Распознавание видов
пряностей, приправ. Контроль качества»

2

82

Крахмал. Виды крахмала

1

83

Условия хранения крахмала

1

8485

Практическая
работа
«Приготовление
крахмала из картофеля в домашних условиях»

2

8687

Практическая работа «Определение пряностей,
специй, приправ по внешнему виду, цвету,
запаху»

2

88

Контрольная работа. Тест по теме «Продукты
и материалы в поварском деле»»

1

Овощи. Лук. капуста.

24

89

Овощи. Использование лука в кулинарии

1

90

Обработка репчатого лука

1

91

Виды нарезки репчатого лука

1

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie

74

-2/

Практическая работа «Формы нарезки репчатого
лука»

2

94

Специальные инструменты для нарезки лука

1

9596

Практическая работа «Нарезка зелёного лука

2

9798

Овощи. Использование капусты в кулинарии

2

99100

Кулинарная обработка капусты

2

101102

Виды нарезки и способы использования капусты

2

103

Специальные инструменты для нарезки капусты

1

Практическая
работа
(шинковка) вручную»

2

9293

104105

«Нарезка

капусты

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/

75

106

Кухонный комбайн: устройство, назначение

1

107

Правила безопасности при работе с кухонным
комбайном

1

108

Практическая работа «Шинкование капусты на
кухонном комбайне»

1

109110

Практическая работа «Приготовление салата из
капусты»

2

111112

Текущая
аттестация
практические части)

2

(теоретическая

и

Блюда из отварного картофеля.

36

113

Картофель. История появления картофеля в
России

1

114

Картофель. Полезные свойства картофеля

1

115

Инструменты для очистки картофеля

1

116

Практическая работа «Очистка картофеля»

1

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci

76

i/soderzhanie
-2/
117

Технология приготовления отварного
картофеля

1

118119

Практическая работа «Приготовление
отварного картофеля»

2

120121

Технология приготовления растворимого
картофельного пюре

2

Кухонные приспособления для приготовления
картофельного пюре

1

123124

Практическая работа «Приготовление
картофельного пюре»

2

125126

Использование отварного картофеля для
приготовления салатов

2

127128

Простые формы нарезки картофеля и способы
их кулинарного использования

2

129130

Практическая работа «Простые формы нарезки
картофеля»

2

131132

Фигурные формы нарезки картофеля и их
кулинарное использование

2

122

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
77

i/soderzhanie
-2/
Практическая работа «Фигурные формы
нарезки картофеля»

2

Рецепты салатов с картофелем

1

Практическая работа «Приготовление салата
«Муравейник», с картофелем фри»

2

138

Заправка картофельных салатов

1

139

Современные способы и приёмы оформления
салатов

1

140

Виды рецептов

1

141142

Практическая работа. Приготовление салата по
рецепту «Летний картофельный салат»

2

143144

Практическая работа. Приготовление салата по
рецепту «Оливье»

2

Расчёт потребности сырья и продуктов с
использованием сборников рецептур

1

133134

135

136137

145

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
78

i/soderzhanie
-2/
146

Расчёт потребности сырья и продуктов с
использованием «онлайн-программ»

1

147

Контрольная работа. Тест «Овощи»

1

148

Контрольная работа. Практическая работа
«Нарезка картофеля кубиками»

1

Обработка сырой рыбы.

36

149

Рыба и рыбопродукты

1

150

История происхождения рыб

1

151

Значение рыбы в питании человека

1

152

Классификация рыбных продуктов

1

153

Признаки классификации рыбы в кулинарии: по
размеру, по характеру покрова, по состоянию, по
строению

1

154

Рыбные полуфабрикаты и рыбные изделия

1

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
79

155

Характеристика рыбы и рыбопродуктов в
питании детей

1

156

Продукты детского питания на рыбной основе

1

157

Хранение рыбы и рыбопродуктов в домашних
условиях

1

158

Свежая рыба. Признаки свежей рыбы

1

159

Чистка рыбы. Инструменты для очистки рыбы:
нож-скребок, терка, рыбочистка

1

160

Инструкция по охране труда при ручной
обработке рыбы

1

161

Правила чистки рыбы

1

Практическая работа «Отработка приёмов
работы с рыбочисткой»

2

Первичная обработка рыбы и способы разделки
рыбы

1

162163

164

icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
80

165

Способы разделки рыбы: потрошение,
порционирование, пластование

1

166

Потрошение рыбы

1

167

Процесс разделки рыбы

1

168

Удаление чешуи. Полезные советы

1

169

Санитарно-гигиенические требования при
приготовлении рыбных блюд

1

Практическая работа «Разделка сельди»

2

172

Тепловая обработка рыбы

1

173

Способы тепловой обработки рыбы: варка,
припускание

1

Практическая работа «Варка рыбы»

2

170171

174175

i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
81

Сборник рецептов. Калькуляция

1

Практическая работа «Расчёт рыбного филе по
калькуляции» - из расчёта на 2-3 порции

2

Сервировка стола: приборы и посуда для подачи
рыбных блюд

1

180181

Практическая работа. Мастер – класс
«Приготовление рыбных котлет»

2

182184

Обобщающий урок «Поешь рыбки - будут ноги
прытки» - проектная деятельность (защита
проектов)

3

Блины. Виды блинов.

18

176

177178

179

185 Блины. История блинов

1

186 Блины. Классификация блинов
187

2

188 Технология приготовления теста для блинов на
кефире

1

189 Технология приготовления заварного теста для
блинов

1

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci

82

i/soderzhanie
-2/
190 Правила выбора сковороды

1

191 Начинка для блинов

1

192 Практическая работа «Выпечка блинов на
кефире»
193

2

194 Практическая работа «Выпечка блинов из
заварного теста»
195

2

196 Практическая работа «Приготовление блинов с
начинкой. Выпечка»
197

2

198 Виды блинов. Блины из кабачков

1

199 Блины в разных странах мира: особенности и
различия

1

200 Блюда из блинов

1

201 Рецепты блинов

1

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci

83

i/soderzhanie
-2/
202 Контрольная работа. Тест «Блины»

1

Напитки. кисель.

15

203

Кисель. История появления киселя в России

1

204

Кисель - полезный напиток для вашего здоровья

1

205

Польза и вред киселя

1

206

Виды традиционных киселей

1

207

Технология приготовления киселя

1

208

Правила подачи готового киселя

1

209210

Практическая работа «Знакомство с рецептом
приготовления киселя из полуфабрикатов»

2

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
84

-2/
211212

Практическая работа «Приготовление киселя по
домашнему рецепту»

2

213214

Практическая работа «Приготовление киселя из
чёрной смородины»

2

215216

Практическая работа «Приготовление киселя из
чёрной смородины по рецепту»

2

217

Контрольная работа. Тест «Напитки»

1

Сервизы, их разновидности
218 Сервиз. История появления сервизов

219

Сервиз. Виды сервизов по назначению

220 Сервиз. Виды сервизов по материалу
изготовления

221-222 Правила расстановки столовых предметов
(сервиз)

21
1

1

1

2

https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metod
icheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/

85

223-224 Практическая работа «Раскладывание столовых
приборов»

2

225-226 Правила накрывания стола для чая

2

227-228 Практическая работа «Расстановка чайного
сервиза. Чайная церемония»

2

Правила накрывания стола для кофе

1

229

230-231 Практическая работа «Расстановка кофейного
сервиза. Приготовление кофе с молоком»

2

232

Основные правила к сервировке стола

1

233

Порядок сервировки стола

1

234-235 Практическая работа «Виды складывания
бумажных салфеток»

2

236-238 Промежуточная аттестация - (теоретическая и
практическая части)

3

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendaci
i/soderzhanie
-2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendaci
i/soderzhanie
86

-2/
Итого:

238

87

9 класс
№ п/п

Наименование раздела/темы/урока

Колво
часов

Предприятия общественного питания.

14

1

Введение. Знакомство с учебным пособием.
Условные обозначения Инструктаж по технике
безопасности

1

2

Предприятия общественного питания

1

Экскурсия в пиццерию «Додо - пицца».
Практическая работа «Мастер – класс по
приготовлению пиццы»

2

Предприятия общественного питания

1

Экскурсия в горячий цех супермаркета «Ашан».
Практическая работа «Мастер – класс по
приготовлению выпечки»

2

Предприятия быстрого обслуживания

1

Экскурсия в школьную столовую. Практическая
работа «Приготовление блюд из овощей»

2

3-4

5

6-7

8

9-10

Электронн
ые учебнометодическ
ие
материалы

Дата
проведе
ния
урока

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/

88

11

Профессия официант

12

Практическая работа. Сюжетно-ролевая игра
«Кафе»

1

13

Входная диагностика по предмету «Поварское
дело» (с использованием теста «Основы
знаний»)

1

14

Контрольная работа. Тест по теме «Предприятия
общественного питания»

1

Знакомство с рецептами.

26

15

Кулинарные рецепты

1

16

Знакомство с коллекцией старинных рецептов

1

Практическая работа «Квашеная капуста по
старинному русскому рецепту»

2

Современный кулинарный рецепт

1

Практическая работа. Приготовление салата
«Греческий»

2

17-18

19

20-21

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
89

ii/soderzhan
ie-2/
22

Типы рецептов блюд: по времени приёма пищи

1

23-24

Практическая работа. Приготовление завтрака
«Горячие бутерброды»

2

25

Типы рецептов блюд: рецепты национальной
кухни

1

Практическая работа.
«Приготовление драников»

2

28

Типы рецептов блюд: по состоянию здоровья
детей

1

29-30

Практическая работа «Запечённый картофель с
овощными витаминами»

2

31

Расчёт потребности сырья и продуктов с
использованием сборников рецептур

1

32

Расчёт потребности сырья и продуктов с
использованием «онлайн-программ»
для приготовления «Суп-пюре из кабачков»

1

Практическая работа «Приготовление супа-пюре
из кабачков»

2

26-27

33-34

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
90

ii/soderzhan
ie-2/
35

Кулинарная книга. Виды кулинарных книг

1

36

Рецепты авторской кухни

1

37

Расчёт потребности сырья и продуктов с
использованием «онлайн-программ» для
приготовления «Соте из замороженных овощей»

1

Практическая работа. Приготовление блюда
«Соте из замороженных овощей»

2

Контрольная работа. Тест «Знакомство с
рецептами»

1

Весоизмерительные приборы.
.

8

41

Весы. Классификация весов

1

42

Экскурсия в школьную столовую
«Наблюдение за
весоизмерительными приборами»

1

38-39

40

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/

91

43

Практическая работа
«Использование разных весов для
взвешивания муки, соли, сахара»

1

44

Измерительные ёмкости: мерный
стакан. История происхождения

1

45-46

Практическая работа
«Использование мерных ёмкостей
для определения массы и объёма
сыпучих продуктов, жидкостей»

2

47

Контрольная работа (теоретическая
и практическая часть) Тест
«Кулинарные рецепты»

1

48

Практическая работа «Определение
объёма жидкости в миллилитрах»

1

Продукты природные.

28

49

Продукты, производимые
пищевой промышленностью

1

50

Мука

1

51

Виды и пищевая ценность муки

1

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/

92

Практическая работа « Оценка качества муки»

2

Применение муки в кулинарии

1

Практическая работа «Приготовление вареников
с картофелем»

2

57

Растительные масла. Общая характеристика

1

58

Сырьё для растительных жиров

1

59

Классификация
растительного
происхождению; по консистенции

52-53

54

55-56

60-61

62

63-64

Практическая
работа
растительного масла»

«Оценка

масла:

по

1

качества

2

Классификация сливочного масла

1

Практическая работа. Исследовательская работа
«Оценка качества сливочного масла»

2

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/

93

65

Сыр. Происхождение сыра

1

66

Пищевая ценность сыра

1

Практическая работа «Оценка качества сыров по
органолептическим показателям»

2

Применение сыров в кулинарии

1

70-71

Практическая работа «Приготовление лаваша с
использованием сыра»

2

72

Практическая работа «Определение сорта сыра»

1

73

Сочетание мягких сыров с продуктами

1

Практическая работа
сковороде»

2

67-68

69

74-75

76

Контрольная
природные»

работа.

«Блюда с сыром на

Тест

«Продукты

1

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
anie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomenda
cii/soderzh
94

anie-2/

Последовательность и правила первичной
обработки птицы.

25

77

Подбор инструментов и приспособлений для
обработки птицы

1

78

Набор инвентаря и посуды

1

79

Первичная обработка птицы

1

80-81

Практическая работа «Органолептическая
оценка качества продуктов и готовых
полуфабрикатов из домашней птицы»

2

82

Опаливание птицы

1

83

Размораживание птицы

1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
95

84-85

Практическая работа «Размораживание тушки
птицы»

2

86

Приготовление простых полуфабрикатов из
птицы: порционные полуфабрикаты

1

87-88

Практическая работа «Приготовление куриной 2
отбивной из филейной части»

89

Приготовление простых полуфабрикатов из
птицы: рубленая и котлетная масса

1

90

Технология приготовления котлетной массы

1

91-92

Практическая работа «Приготовление котлетной 2
массы»

93

Приготовление простых полуфабрикатов из
птицы: биточки, зразы

1

94-95

Практическая работа «Приготовление блюда –
зразы»

2

96

Обработка субпродуктов

1

cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikp-

96

97-98

Практическая работа «Приготовление жареных 2
куриных крылышек на сковороде»

99

Текущая аттестация (теоретическая часть)

100-101 Текущая аттестация (практическая часть)

1

2

Первичная обработка мяса.
102

103104

rao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
27

Подбор инструментов и приспособлений для 1
обработки мяса

Основные инструменты для обработки мяса

2

105

Приготовление простых полуфабрикатов из мяса 1

106

Приготовление полуфабрикатов

107

Приёмы
приготовления
нарезка, отбивная,

1

полуфабрикатов: 1

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskie-

97

108

Приёмы
приготовления
панирование, маринование

109

Приёмы приготовления полуфабрикатов: по 1
размерам, крупнокусковые

110

Виды крупнокусковых полуфабрикатов

1

111112

Порционные полуфабрикаты

2

113114

Мелкокусковые полуфабрикаты

2

115116

Время приготовления отварного, жареного мяса 2

117

118119

полуфабрикатов: 1

Технология приготовления жареного мяса

1

Практическая работа «Приготовление жареного 2
мяса»

rekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

98

Обработка субпродуктов

2

Технология приготовления котлет

1

123124

Практическая работа «Приготовление котлет»

2

125127

Технология приготовления «Бефстроганов из 3
говяжьего сердца»

120121

122

128

Контрольная работа. Тест «Обработка мяса»

https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/
https://ikprao.ru/metodi
cheskierekomendacii
/soderzhanie2/

1

Соусы.

26

129

История возникновения соусов

1

130

Виды соусов

1

131

Основа соусов

1

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/

99

132

Посуда для хранения соусов

1

133

Полезные свойства соусов

1

134

Разновидности соусов

1

135136

Виды соусов по консистенции: жидкие, средней
вязкости, густые

2

137

Технология приготовления простейших соусов
на основе сметаны

1

Практическая работа «Приготовление
сметанного соуса»

2

140

Технология приготовления соуса на бульонах

1

141142

Практическая работа «Приготовление белого
соуса на мясном бульоне»

2

143

Технология приготовления фруктового соуса

1

138139

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/

100

Практическая работа «Приготовление
фруктового соуса из ягод»

2

146

Технология приготовления соуса «майонез»

1

147148

Практическая работа «Приготовление соуса
«майонез»

2

149150

Виды соусов для пиццы и способы
приготовления

2

151

Салатные заправки

1

152

Принципы подбора соусов к блюдам

1

153

Подача соусов по правилам этикета

1

154

Контрольная работа. Тест «Овощи»

1

Первые блюда: бульоны.

23

Бульон. История появления

1

144145

155

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
101

ie-2/

156

Бульон. Полезные свойства бульонов

1

157

Виды бульонов по цвету

1

158

Технология приготовления красного бульона

1

159160

Практическая
работа.
Мастер
класс
«Приготовление красного бульона из птицы»

2

161

Технология приготовления белого бульона из
птицы

1

162163

Практическая работа «Приготовление белого
бульона из птицы»

2

164

Технология приготовления жёлтого бульона из
птицы

1

165166

Практическая работа «Приготовление жёлтого
бульона из птицы»

2

Виды бульонов: мясные

1

167

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac

102

ii/soderzhan
ie-2/
Технология приготовления мясного бульона

1

Практическая работа «Приготовление мясного
бульона»

2

Технология приготовления рыбного бульона

1

Практическая работа «Приготовление рыбного
бульона»

2

Технология приготовления овощного бульона

1

Практическая работа «Приготовление овощного
бульона»

2

Контрольная работа. Тест «Бульоны»

1

Десерты.

30

178

Десерты. История появления десертов

1

179

Виды десертов по температуре подачи

1

168

169170

171

172173

174

175176

177

https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/
https://ikprao.ru/meto
dicheskierekomendac
ii/soderzhan
ie-2/

103

180

Правила подачи холодных десертов

1

181

Правила подачи горячих десертов

1

182

Десерты и торты. Особенности подачи

1

183

Правила десертного этикета

1

184

Практическая работа «Урок - тренннг по
десертному этикету»

1

185

Печенье. Виды печенья

1

186

Сдобное печенье. Виды

187

Технология приготовления сдобного
печенья на кефире

1

188189

Практическая работа «Приготовление
печенья на кефире»

2

190

Технология приготовления печенья из
творога

1

191192

Практическая работа «Приготовление
печенья на твороге»

2

Технология приготовления печенья
«Минутка»

1

Практическая работа «Приготовление
печенья «Минутка»

2

Технология приготовления желе

1

197198

Практическая работа «Приготовление
желе из красной смородины»

2

199200

Мороженое и конфеты

2

193

194195
196

1

104

Классификация конфет

2

203

Рецепт мороженого в домашних условиях

1

204

Технология приготовления фруктового
десерта

1

205206

Практическая работа «Приготовление
фруктового десерта»

2

207

Контрольная работа. Тест «Десерты»

1

Приготовление и оформление блюд.

26

Первичная обработка продуктов
питания

1

201202

208

209- Задачи первичной обработки
210

2

Технология первичной обработки
моркови

1

212- Практическая работа «Первичная
213 обработка моркови»

2

Технология первичной обработки
картофеля

1

215- Практическая работа «Первичная
216 обработка картофеля»

2

211

214

217

Искусство подачи блюд

1

218- Правила подачи холодных и горячих
219 блюд

2

Карвинг. Инструменты для карвинга

1

220

221- Правила украшения блюд овощами
222

2

105

223

Карвинг – украшение блюд овощами

1

224

Технология приготовления
украшения из свежего огурца

1

225- Практическая работа «Украшение из
226 свежего огурца»
227

2

Технология приготовления
украшения из апельсина

1

228- Практическая работа «Украшение из
229 апельсина»
230

2

Технология приготовления
украшения из фруктов и овощей

1

231- Практическая работа «Украшение из
232 яблока - лебедь»
233

2

Контрольная работа. Тест
«Приготовление и оформление блюд»
Инструкция по технике безопасности при
работе в школьной учебной мастерской

234-236 Промежуточная аттестация -

1

5

3

(теоретическая и практическая части)
237

Общие требования безопасности

1

238

Требования безопасности перед
началом работы, при выполнении
практической работы и после
выполнения работ

1

Итого:

238

106

V.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ И МЕТОДИЧЕСКОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ
РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

1. Бордачев С.С., Волох Т.П., Изотова В.И., Лукьянова М.Г., Малахова Н.А., Пискунова
И.А. Комплект диагностических материалов
«Технология». Методическое пособие для педагогов образовательных учреждений,
работающих с обучающимися с интеллектуальными нарушениями. – [электронный
ресурс]: https://ikp-rao.ru/metodicheskie-rekomendacii/soderzhanie-2/
2. Воронкова В.В., Казакова С.А. Социально-бытовая ориентировка учащихся 5-9
классов в специальной (коррекционной) общеобразовательной школе VIII вида: пособие
для учителя. – «ВЛАДОС», 2020;
3. Девяткова Т.А., Кочетова Л.Л., Петрикова А.Г., Платонова Н.М. Социально-бытовая
ориентировка в специальных (коррекционных) образовательных учреждениях VIII вида. /
Под ред. Щербаковой А.М. – «ВЛАДОС», 2014;
4. Подготовка младшего обслуживающего персонала: учебник для 8 класса специальных
(коррекционных) образовательных учреждений VIII вида по курсу «Технология» / В.А.
Зырянова, И.А. Хаминова, под ред. Е.Ю. Головинской. – Самара: Современные
образовательные технологии, 2011;
5. Программа специальных (коррекционных) общеобразовательных учреждений VIII вида:
5-9 кл.: В 2 сб. / Под ред. В.В. Воронковой – М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 2012;

6. Жаворонкова Л.В., Отрошко Г.В. Технология. Поварское дело.
: учебник для
общеобразовательных
организаций,
реализующих
адаптированные
основные
общеобразовательные программы в соответствии с ФГОС образования обучающихся с
умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями)/ – М.: ФГБНУ «Институт
коррекционной
педагогики
РАО
,
2022.

107

108

109